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Papilles Mania : La pâtisserie dans tous ces états !
24 avril 2014

Caramel au Beurre salé

Ingrédients pour un gros pot de 500 g - 400 g de sucre - 40 g de beurre salé - 40 cl de crème - 4 cl d'eau Préparation : Mettre le sucre et l'eau à fondre sur feu fort sans remuer. Parallèlement mettre la crème à bouillir (attention ne pas mettre le feu...
Posté par Cess66 à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel beurre salé

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19 novembre 2013

Pâte à choux

J'adore les choux !!! C'est mon dessert préféré... le chou sous toute ses formes bien que le choux à la crème reste mon pêché mignon. Lorsque j'ai commencé la pâtisserie il me paraissait donc indispensable que je maîtrise la pâte à choux que j'affectionne...
Posté par Cess66 à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte à choux

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18 novembre 2013

Pâte feuilletée levée ( pour viennoiseries)

Pâte feuilletée levée ( pour viennoiseries)
La pâte feuilletée levée est en fait la pâte à croissants utilisée pour réaliser des viennoiseries. Ingrédients :(pour 15 viennoiseries) - 500 g de farine - 2 cc de sel - 40 g de sucre - 10 g de levure boulangère - 28 cl de lait - 220 g de beurre Préparation...
Posté par Cess66 à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée levée,  pâte à croissants

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17 novembre 2013

Crème pâtissière

Voici ma recette de crème pâtissière, sans vouloir me vanter cette recette est quasi inrattable. J'en ai essayé plusieurs de différents bouquin et celle là est celle dont je trouve le résultat le plus proban. Ingrédients : - 50 cl de lait - 50 g de farine...
Posté par Cess66 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème pâtissière

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17 novembre 2013

Pâte feuilletée maison

Voici la recette de la pâte feuilletée maison. Je me suis servie de la recette du chef Cecillon du Larousse cuisine que j'ai trouvé sur Youtube : http://www.youtube.com/watch?v=RABRj4Nc234 Pour ceux qui préfèrent la lecture voici la recette : Ingrédients...
Posté par Cess66 à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée

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