12 juin 2014

Dôme de Pâque : PART 3 : Chocolat Blanc / Mousse Framboises / Coulis Fruits rouges

Et enfin pour conclure ce Festival de dômes... voici la 3e et dernière recette chocolat blanc / framboises   ENTREMET DOME CHOCOLAT BLANC / FRANBOISES  Ingrédients (pour 5 dômes dans des moules en silicone de 80mm) Pour la coque : - 150 g de chocolat blanc  (Avec le Valhrona impossible de louper la fonte du chocolat ... ce qui est plus aléatoire avec du chocolat blanc de moindre qualité) Pour la mousse : - 20 cl de crème liquide entière (+ de 30% de mat grasse) - 200g de framboises (pour moi... [Lire la suite]

25 décembre 2013

Le Rouge et le Noir : Entremêt Framboise - Chocolat

Cet article est lancé en direct d'Alger où mes beaux frères m'avaient passé commande d'un entremet. J'ai choisi les parfums Framboise et Chocolat pour l'aspect acidulé et sucré. Visiblement le succès à été au rdv tout le monde a eu l'air d'apprécier et les beauf étaient ravis :) ! Cet entremet est donc composé de 4 couches : Une feuillantine (ou biscuit croustillant) ; une compotée de framboises fraîches ; un crémeux chocolat au lait et une mousse framboise. Alors j'annonce la couleur les photos sont de mon beau-frère Adel. Il était... [Lire la suite]