13 novembre 2015

Bûche Duo de mousse Chocolat - Poires

Me revoilà ...après de nombreux nombreux mois d'absence. Alors pour ceux qui se poseraient la question : oui j'ai continué de pâtisser (à moindre mesure certes) mais non je n'ai pas publié :s. Pas bien !!! Faute de temps , faute de photos de qualité surtout. En effet ce qui difficile lorsque l'on réalise un dessert pour une occasion particulière c'est de prendre le temps avant (avant de le présenter , avant de le manger ...) de faire de belles photos. Il est même parfois impossible de ne pas prendre le risque de dénaturer /... [Lire la suite]

27 janvier 2014

Le cake façon Orangette - Orange - chocolat

 Moi j'adore ça les orangettes; j'adore le mélange orange et chocolat. Je voulais donc faire un dessert qui m'évoque ce goût. J'ai choisi un cake pour son côté pratique et facile à transporter car je l'ai emmené au travail. Pour que ce dessert soit encore plus gourmand j'ai réalisé un glaçage chocolat ; vous pouvez également tout simplement le servir avec une sauce chocolat comme sur la photo ci-dessous dont cette assiette à été faite spécialement pour mon chéri ! ;) Ingrédients : - 4 oeufs - 50 g de sucre - 200 g de... [Lire la suite]
25 décembre 2013

Le Rouge et le Noir : Entremêt Framboise - Chocolat

Cet article est lancé en direct d'Alger où mes beaux frères m'avaient passé commande d'un entremet. J'ai choisi les parfums Framboise et Chocolat pour l'aspect acidulé et sucré. Visiblement le succès à été au rdv tout le monde a eu l'air d'apprécier et les beauf étaient ravis :) ! Cet entremet est donc composé de 4 couches : Une feuillantine (ou biscuit croustillant) ; une compotée de framboises fraîches ; un crémeux chocolat au lait et une mousse framboise. Alors j'annonce la couleur les photos sont de mon beau-frère Adel. Il était... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Mille et une feuilles ... Chocolat / Framboises

En regardant la fameuse émission de télé "Le Meilleur Pâtissier" sur la pâte feuilletée et sur l'épreuve du Mille Feuilles j'ai eu envie a mon tour de m'essayer a l'exercice. J'avais déjà réaliser un mille feuilles classique mais avec de la pâte industrielle et une crème pâtissière classique ... donc j'avais envie d'aller plus loin et de laisser travailler mon imagination puis surtout de faire ma première pâte feuilletée maison. J'ai donc opté pour une version Framboise / Chocolat avec une crème pâtissière chocolat + une crème... [Lire la suite]