Papilles Mania : La pâtisserie dans tous ces états !

25 novembre 2013

Petite idée : des ateliers partagés de pâtisserie

Amoureuse de la pâtisserie j'aime apprendre de nouvelles techniques et nouvelles recettes... le problème est que prendre des cours ou faire des ateliers n'est pas à la portée de tous et nous ne pouvons pas en faire tous les 4 matins. Alors j'ai eu une...

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Tags: ateliers partagés

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24 novembre 2013

Le New-York / Brest ou cheesecake caramel au beurre salé

Alors voilà ma confession je n'avais jusqu'à ce jour jamais ni fait ni goûté de vrais cheesecakes (enfin ma maman faisait un dérivé du cheesecake mais à base de fromage blanc quand nous étions petits) mais devant l'engouement général pour ce dessert j'ai...

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Tags: caramel beurre salé, cheesecake

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24 novembre 2013

Mini Muffins Surprise ... coeur fondant pralinoise

Voici une petite recette très simple à partager avec pourquoi pas ... pour ma part une bande de copines ! Des minis muffins a décliner à l'infini selon vos goûts. J'ai choisi aujourd'hui de vous les présenter avec un coeur fondant pralinoise. Très gourmand...

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Tags: muffins, pralinoise

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20 novembre 2013

Des petits choux, encore des petits choux ... Collection Hiver Mandarine / After eight

Aprés mes choux d'automne gourmands ; pour la déclinaison de choux aux saveurs d'Hiver, j'ai choisi la Mandarine et l'After eight menthe chocolat pour mes garnitures. CHOUX MANDARINE : Préparer la crème pâtissière avec la recette en lien. Une fois la...

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Tags: after eight, mandarine

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19 novembre 2013

Trop choux ! saveurs d'automne : crème de marron / crème de noisette chocolatée

Hummm j'adore les choux à la crème !!!!!! Voici ma déclinaison automnale avec deux types de choux ; l'un à la crème pâtissière crème de marron et l'autre crème pâtissière crème noisette chocolatée (en vente sur http://www.lagouttedorduplateau.com/) CHOUX...

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Tags: choux à la crème, crème de marron, crème de noisette chocolatée

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19 novembre 2013

Pâte à choux

J'adore les choux !!! C'est mon dessert préféré... le chou sous toute ses formes bien que le choux à la crème reste mon pêché mignon. Lorsque j'ai commencé la pâtisserie il me paraissait donc indispensable que je maîtrise la pâte à choux que j'affectionne...

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Tags: pâte à choux

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18 novembre 2013

Matin douceur : petit panier de viennoiseries

Pour cette session viennoiseries j'ai choisi de réaliser 3 viennoiseries différentes : des croissants , des pains au chocolat et un dérivé de la brioche suisse à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Je dis dérivé car la brioche suisse est faite...

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Tags: brioche suisse, croissant, pain au chocolat

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18 novembre 2013

Pâte feuilletée levée ( pour viennoiseries)

La pâte feuilletée levée est en fait la pâte à croissants utilisée pour réaliser des viennoiseries. Ingrédients :(pour 15 viennoiseries) - 500 g de farine - 2 cc de sel - 40 g de sucre - 10 g de levure boulangère - 28 cl de lait - 220 g de beurre Préparation...

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Tags: pâte feuilletée levée, pâte à croissants

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17 novembre 2013

Mille et une feuilles ... Chocolat / Framboises

En regardant la fameuse émission de télé "Le Meilleur Pâtissier" sur la pâte feuilletée et sur l'épreuve du Mille Feuilles j'ai eu envie a mon tour de m'essayer a l'exercice. J'avais déjà réaliser un mille feuilles classique mais avec de la pâte industrielle...

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Tags: chocolat, Mille-feuilles, chantilly framboise, crème pâtissière, framboise, mille feuilles

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17 novembre 2013

Crème pâtissière

Voici ma recette de crème pâtissière, sans vouloir me vanter cette recette est quasi inrattable. J'en ai essayé plusieurs de différents bouquin et celle là est celle dont je trouve le résultat le plus proban. Ingrédients : - 50 cl de lait - 50 g de farine...

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Tags: crème pâtissière

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